Bu yaprağın fidesi ormandan alınarak bahçelerde de
yetiştirilebiliyor.
Bu yaprak Ekim ve Kasım aylarında toplanıyor ve kış için
kurutularak muhafaza ediliyor.
Bu aylarda yolunuz Mengen pazarına düşerse, kaldırık
yaprağının tazesini satın alabilirsiniz.
Kullanılan Malzemeler;
Kaldırık,
Un,
Soğan,
Karbonat,
Yağ,
Sarımsak,
Yumurta,
Yoğurt.
Nasıl Yapılıyor;
Öncelikle büyükçe bir tencerede su kaynatılıyor ve bu suda
kaldırıklar hafifçe haşlanıyor.
Ardından kaldırıklar soğuk suya alınıyor.
Soğuk sudan sonra yine hafifçe süzülen kaldırıklar temiz bir
kabın içine alınıyor.
Başka bir kapta un, yumurta, süt bir miktar su ile
karıştırılıyor.
Bu karışım dolmanın iç harcıdır.
Bu harç üzüm yaprağı dolması gibi sarılıyor.
Bir tavaya bir miktar yağ dökülüyor ve
Yemeklik doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavruluyor.
Soğanlar pembeleşince salçası konuluyor ve az biraz su ilave
ediliyor.
Üzerine de hazırlanan dolmalar diziliyor.
Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt konulan dolmalar servise hazır oluyor.
Kaynak : Mengen Kaymakamlığı Resmi İnternet Sitesi
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Not: Yalnızca bu blogun üyesi yorum gönderebilir.