54 MENGEN YEMEKLERİ / BULGUR ÇORBASI

BULGUR ÇORBASI

Bulgur Çorbası Müdür Restoran’ın en meşhur yemeklerinden birisidir.

Muzaffer SÖNMEZEROĞLU. 

Namı Diyar Müdür.

Müdür'ün sağlığında bir gün lokantada çorba biter.

Müşteriler ısrarla çorba ister.

Müdür ise tezgâhtaki bulgur pilavına et suyu ve sos koyarak bulgur çorbası adıyla servis eder.

Müşteriler bulgur çorbasını çok severler.

Bugün aynı çorba direk bulgur çorbası olarak yapılmakta ve her gün servis edilmektedir.

Malzemeler; 

1 su bardağı bulgur, 

2,5 litre et suyu, 

1 su bardağı rendelenmiş domates,

1 orta boy soğan (pirinç tanesi şeklinde doğranmış), 

2 çorba kaşığı tereyağı,

1 çorba kaşığı zeytin yağı, 

1 çay kaşığı kuru nane, 

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 

Çay kaşığının ucuyla toz kimyon, 

½ limonun suyu, 

2 çorba kaşığı yoğurt, 

1 yumurta, 

1 çorba kaşığı un (gerekirse), 

Tuz

Yapılışı, 

Tereyağı ve zeytin yağını tencerede kızdırınız, 

Soğanı ekleyerek sarartınız.

Domatesi ekleyiniz birlikte 2-3 dakika pişiriniz.

Et suyunu ekleyiniz ve kaynamaya başlayınca bulguru ekleyiniz.

Bulguru iyice helmelenene kadar kaynatınız. (Suyu eksilirse gerektiği kadar kaynar su ekleyiniz)

Not : Limon suyu yerine üzüm sirkesi kullanıldığında da son derece lezzetli oluyor. Hele içine biraz da haşlanmış kuru fasulye eklenirse çok daha lezzetli oluyor. Tercih size kalmış.

Kemal Kahraman 

Geçmişten Günümüze Mengen ve Aşçılık / Aydın ERÇELİK / Fotoğraflar Hüseyin VARLIK 

Copyright ©tüm hakları saklıdır.